Da quasi un secolo, l’azienda Trockner, giunta ormai alla quarta generazione, si dedica con passione alla produzione di carni e insaccati di altissima qualità. L’esperienza tramandata di generazione in generazione, unita a metodi di lavorazione tradizionali, garantisce uno speck dal gusto inconfondibile, capace di conquistare i palati più esigenti.
La ricetta dello Speck Trockner è giustamente un segreto custodito gelosamente, ma alcuni elementi fondamentali del suo sapore unico sono noti:
- Sale, pepe, pimento, ginepro e aglio per un aroma inconfondibile
- Aria pura di montagna che favorisce una stagionatura naturale
- Affumicatura delicata per un equilibrio perfetto tra morbidezza e intensità
Questi ingredienti, combinati con un processo di stagionatura di circa 25 settimane, permettono di ottenere un prodotto autentico, simbolo della tradizione altoatesina.
“Lo speck non è speck se non è affumicato“.
Trockner garantisce la massima attenzione dalla selezione delle carni fino al prodotto finito, rispettando severi criteri di qualità e lavorazione. Ogni fase, dall’affumicatura alla stagionatura, è seguita con cura per offrire solo il meglio ai clienti.
