Da quasi un secolo, l'azienda Trockner, giunta ormai alla quarta generazione, si dedica con passione alla produzione di carni e insaccati di altissima qualità. L'esperienza tramandata di generazione in generazione, unita a metodi di lavorazione tradizionali, garantisce uno speck dal gusto inconfondibile, capace di conquistare i palati più esigenti.
La ricetta dello Speck Trockner è giustamente un segreto custodito gelosamente, ma alcuni elementi fondamentali del suo sapore unico sono noti:
Sale, pepe, pimento, ginepro e aglio per un aroma inconfondibile
Aria pura di montagna che favorisce una stagionatura naturale
Affumicatura delicata per un equilibrio perfetto tra morbidezza e intensità
Questi ingredienti, combinati con un processo di stagionatura di circa 25 settimane, permettono di ottenere un prodotto autentico, simbolo della tradizione altoatesina.
"Lo speck non è speck se non è affumicato".
Questo concetto rappresenta il cuore della produzione Trockner. Dopo un attento periodo di affumicatura in ambienti controllati, lo speck acquisisce il suo tipico gusto ricco e speziato, pronto per essere degustato al meglio. La pazienza è fondamentale: ogni fase del processo contribuisce a esaltare le caratteristiche di un prodotto d'eccellenza.
Dopo circa 25 settimane di stagionatura, lo Speck Trockner è pronto per diventare il protagonista della tavola. Perfetto da gustare a fette sottili, magari accompagnato da formaggi e un buon bicchiere di vino.
Trockner garantisce la massima attenzione dalla selezione delle carni fino al prodotto finito, rispettando severi criteri di qualità e lavorazione. Ogni fase, dall'affumicatura alla stagionatura, è seguita con cura per offrire solo il meglio ai clienti.
Nel punto vendita Fassa Coop Ingross, puoi trovare questo autentico gioiello dell’Alto Adige, perfetto per i tuoi aperitivi, merende e ricette tradizionali.
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